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好食材也包含多种细菌

http://dengxiaojin.com.cn | 2018/5/13 16:50:33

    美国疾控中心数据显示,在美国,每年至少有900万人感染食源性疾病。抗癌健康网表示,气温高及食物处理不到位是导致食物中毒的关键因素,而以下这6类食物被认为是“最容易带菌的食物”。       1.蛋类。每年因为吃鸡蛋而感染沙门氏菌的患者超过14万人,死亡约30人。贝克尔表示,鸡蛋处理不当,易发生病菌感染。     【建议】不要生吃鸡蛋,应彻底煮熟再吃。接触了生鸡蛋后,应该用温肥皂水认真洗手,并将鸡蛋接触过的台面彻底消毒。     2.蔬菜类。疾控中心数据显示,绿叶蔬菜是食源性疾病的头号源头。因为蔬菜生长于土壤中,容易受到环境污染、动物粪便及其他污染源的污染,是沙门氏菌、大肠杆菌及其他病菌感染的主要源头。     【建议】彻底清洗蔬菜,最好煮熟后食用。另外,蔬菜与肉食一定要分开储存,操作时应使用不同的砧板。     3.水果类。吃甜瓜、哈密瓜等水果都应警惕感染病菌,这些病菌多来自于种植地,在运输过程中还可能交叉感染。     【建议】为避免病原体污染果肉,即使是橙子之类的带皮水果,切开之前也应该仔细清洗。超市中已经清洗过的水果,吃前也最好再洗一次。     4.鱼类。鱼和海鲜最容易受到水中弧菌的污染,尤其是在夏季,水温升高,弧菌更容易生长繁殖。     【建议】鱼和海鲜的烹调温度至少应达到62.7℃。     5.肉类。肉类营养丰富,在宰杀和运输的过程中很容易受到细菌的污染。美国农业部数据称,大肠杆菌、沙门氏菌和寄生虫是造成肉类和家禽污染的重要因素。     【建议】肉类烹调前冷藏温度应在4.4℃以下。切完生肉,应用温肥皂水洗手和砧板表面至少20秒。另外,整块的肉应该在62.7℃的条件下烹调3分钟以上。家禽和剩饭剩菜吃之前都应经73.8℃高温烹煮。     6.坚果类。坚果和种子在采摘和运输过程中容易受到沙门氏菌的污染。     【建议】葵花籽等坚果类食物最好不要生吃。
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