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可可戚风蛋糕(八寸)的做法和食材用料及健康功效
http://dengxiaojin.com.cn  2020-06-30 15:17:22  
健康功效

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环牛奶:富含蛋白质鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料 低筋面粉75克可可粉10克牛奶50克相克食物 玉米油40克 糖(蛋黄糊)20克 糖(蛋白)30克鸡蛋5个相克食物 柠檬汁5滴 泡打粉1克可可戚风蛋糕(八寸)的做法
  • 1.食材称重,取两个无油无水的盆,把蛋白和蛋黄分离出来

  • 2.蛋黄打散后加入牛奶,玉米油和20克糖搅拌均匀

  • 3.把可可粉,低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋黄糊中,搅拌均匀

  • 4.蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打发

  • 5.打至有鱼眼泡时加入10克糖,

  • 6.打至粘稠时再加入剩下的糖

  • 7.继续打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白呈小而直立的尖角

  • 8.取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中以炒菜的方式翻拌均匀

  • 9.把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌均匀

  • 10.烤箱150度预热,把混合好的面糊倒入模具中刮平表面,端起模具震出气泡

  • 11.放入烤箱下层烤50分钟左右,烤好后立即倒扣在烤网上,晾凉后脱模

  • 12.切开后


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